Punto di ebollizione: caratteristiche

2024 Autore: Erin Ralphs | [email protected]. Ultima modifica: 2024-02-19 17:04

L'ebollizione è un fenomeno caratteristico di qualsiasi liquido. Si manifesta con il fatto che in tutta la soluzione si formano bolle di vapore. Va notato che l'ebollizione si osserva solo a una certa temperatura e dipende dal tipo di sostanza. Questo indicatore è una caratteristica importante. Può essere utilizzato per separare i composti liquidi e per determinarne la purezza.

Questo indicatore è diverso in diverse sostanze. Quindi, il punto di ebollizione dell'olio motore raggiunge i 300-490°C e quello dell'acqua è di 100°C. Questa quantità fisica dipende da diversi parametri, comprese le condizioni di ebollizione e la composizione della sostanza da riscaldare.

Va detto che il punto di ebollizione ha determinate caratteristiche. Quindi, si crea pressione di vapore sulla superficie del liquido, che si forma piuttosto lentamente in presenza di una superficie libera. Se stiamo parlando della metà del mezzo, può essere riscaldato molto di più rispetto all'ebollizione. Questo spiega il fenomeno del "surriscaldamento", in cui il liquido non bolle, ma è caratterizzato da indicatori di alta temperatura.

Va notato che la temperatural'ebollizione viene determinata utilizzando un termometro speciale, che deve essere immerso nel vapore della sostanza e non nel liquido. In questo caso, la colonna di mercurio non è sempre completamente immersa, quindi è necessario tenere conto della correzione del termometro. Per liquidi diversi, questo valore è diverso. In media, si ritiene che una variazione della pressione atmosferica di circa 26 mm porti al fatto che il punto di ebollizione cambia di un grado.

In che modo questo indicatore aiuta a determinare la purezza di miscele e soluzioni? Un liquido omogeneo ha un punto di ebollizione costante. Il suo cambiamento è un segno sicuro della presenza di impurità che possono essere isolate durante il processo di distillazione, oltre che con l'ausilio di speciali dispositivi - deflegmatori.

Vale la pena notare che in alcuni casi vengono utilizzate specialmente combinazioni di varie sostanze. Ciò conferisce al liquido caratteristiche specifiche. Quindi, ad esempio, il glicole etilenico puro bolle a 197 ° C e il punto di ebollizione dell'antigelo è leggermente inferiore - circa 110 ° C.

Il passaggio da liquido a vapore avviene esattamente quando viene raggiunto il punto di ebollizione appropriato. In questo caso, il vapore saturo sopra la superficie del liquido ha lo stesso valore numerico della pressione esterna, che porta alla formazione di bolle su tutto il volume.

Va detto che l'ebollizione avviene alla stessa temperatura, ma con una diminuzione o un aumento della pressione esterna si possono osservare i suoi corrispondenti cambiamenti.

Questo può spiegare il fenomeno quando il cibo impiega più tempo a cuocere in montagna, perché a una pressione di circa 60kPa, l'acquabolle già a 85°C. Per lo stesso motivo, i piatti in una pentola a pressione cuociono molto più velocemente a causa del fatto che la pressione aumenta al suo interno, e questo porta a un concomitante aumento della temperatura del liquido bollente.

Va notato che l'ebollizione è il metodo più comune di disinfezione fisica. Senza questo processo, è impossibile cucinare qualsiasi piatto. Si sta inoltre rivelando importante per la distillazione dei prodotti petroliferi per produrre materie prime più pure.